Haia! Sut dach chi? En ce moment, les rayons boulangerie et pâtisserie des supermarchés regorgent de Hot cross buns, Byn y grog. Ce sont des petits pains briochés très parfumés et ornés d'une croix que l'on déguste traditionnellement le Vendredi Saint. En fait, ce gâteau a des origines paiennes, la croix représentant la roue solaire, le symbole du parfait équilibre de l'équinoxe de printemps.Les hot cross buns sont vraiment délicieux, juste sortis du four. Voici la recette de ces divines petites brioches :
Hot Cross Buns Byns y grog
450g de farine, 50g de sucre en poudre, 25g de levure de boulanger fraîche ou 4 cuillères à café de levure de boulanger en sachet, 150 ml de lait à température ambiante, 60 ml d'eau à température ambiante, 1 cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de gingembre, 100g de raisins secs, 50g de fruits confits hachés très finement, 50g de beurre fondu et ramené à température ambiante, 1 oeuf battu, 50g de sucre en poudre, 45ml de lait frais
Mélanger la levure, l'eau et le lait à température ambiante - ne pas ajouter les liquides froids sinon cela ne lèvera pas! Laisser reposer jusqu'à ce que cela devienne mousseux. Si vous utilisez de la levure en sachet, dissoudre une cuillère à soupe de sucre dans le lait et l'eau, puis saupoudrer de levure et laisser reposer. Tamiser 100g de farine et une cuillère à soupe de sucre en poudre ensemble puis ajouter au mélange. Bien mélanger et laisser reposer 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange redevienne mousseux.
Dans un autre bol, mettre le reste de farine, le sel et les épices. Ajouter le reste de sucre en poudre, les raisins secs et les fruits confits. Bien mélanger. Ajouter cela au mélange contenant la levure, puis ajouter le beurre fondu et l'oeuf battu. Bien mélanger jusqu'à ce que cela forme une pâte qui laisse les bords du bol propre.
Mettre cette pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer dans un endroit un peu chaud (sous un radiateur ou devant une fenêtre ensoleillée par exemple). Lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir à nouveau et la diviser en 12 morceaux. Leur donner une forme de bun bien rond. Les disposer, avec suffisamment d'espace entre eux, sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser à nouveau lever pendant 30 minutes. Tracer une croix sur chaque bun avec un couteau pointu et mettre cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes.
Pour réaliser un glaçage, dissoudre le sucre dans 3 cuillères à soupe de lait et étaler au pinceau sur le dessus de chaque bun.
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Tan i tro nesaf
